酸菜焖罗非鱼是一道美味的家常菜，下面是制作方法：

材料
罗非鱼一条（约500克）
酸菜150克
姜片3片
蒜瓣4瓣
干辣椒适量
生抽2大勺
料酒1大勺
盐适量
白糖少许
植物油适量
清水适量

步骤
1、准备材料：将罗非鱼清洗干净，切成块状；酸菜切碎备用。
2、腌制鱼块：用盐、料酒腌制鱼块15分钟。
3、炒香调料：锅中放油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4、煎鱼：将腌好的鱼块放入锅中两面煎至微黄后捞出备用。
5、煮鱼：锅中留底油，加入酸菜翻炒出香味。
6、加水：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
7、调味：加入生抽、白糖调味，根据个人口味调整。
8、焖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
9、收汁：待汤汁浓稠时，加入鱼块，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让鱼块充分吸收酸菜的味道。
8、收汁：最后大火收汁，使鱼块入味。

这道菜的特点是酸辣可口，非常适合搭配米饭食用。